Кисель появился еще в глубокой древности, однако, это не мешает ему пользоваться успехом среди взрослых и детей и по сей день. Этот сладкий, слегка напоминающий желе, напиток готовится из сухофруктов, ягод, варенья или молока. В ягодный сезон наиболее актуальным является клубничный кисель, обладающий приятным кисло-сладким ароматом и обогащающий организм множеством полезных веществ. Такой десертный напиток будет прекрасным дополнением к полднику и придется по вкусу всем членам семьи.
Состав и калорийность
Сложно с точностью перечислить весь химический состав напитка. Но попробовать можно. Ниже приведены преобладающие вещества, содержащиеся в приготовленном из свежих плодов домашнем киселе.
- Клубничный кисель богат такими витаминами, как Е и С, которые укрепляют иммунную систему, способствуют заживлению ран, а также прекрасно реабилитируют организм после травм.
- Помимо этого, в киселе содержится необходимый для правильного функционирования организма комплекс витаминов В, благоприятно воздействующий на работоспособность организма в целом. Эти витамины также отвечают за укрепление костей, мышц, сердечно-сосудистой системы и являются прекрасными защитниками организма от множества болезней.
- Еще одной важной составляющей напитка является никотиновая кислота. Это вещество способствует восстановлению правильной работы организма, за счет чего наступает хорошее самочувствие и ощущается прилив энергии.
- Из минерального комплекса в киселе присутствует калий, кальций, фосфор, магний и железо.
- Напиток обогащен такими веществами, как лизин, лецитин, зола, метионин и крахмал.
Вышеперечисленные составляющие напитка являются приблизительными. В зависимости от ингредиентов и добавок, из которых он приготавливается, в нем могут присутствовать и другие полезные вещества.
Кисель является низкокалорийным напитком, так как на 80% состоит из воды. В 100 граммах питья содержится 56 килокалорий. Жиры и белки в нем отсутствуют, а углеводы не превышают 52 грамм.
Польза и вред
Из полезных свойств клубничного напитка стоит отметить следующие:
- обволакивает слизистую оболочку желудка и восстанавливает микрофлору, устраняя тем самым чувство переполненности;
- благотворно влияет при обострениях гастрита и снимает болевой синдром;
- является хорошим источником бодрости и энергии;
- оказывает положительное воздействие на почки и способствует выведению излишков жидкости из организма;
- нормализует метаболизм;
- удерживает правильный баланс между кислотой и щелочью в организме, за счет чего его рекомендуется употреблять людям с повышенной кислотностью в желудке;
- укрепляет мышцы и кости;
- стимулирует мозговую активность и обладает успокаивающим действием;
- способствует нормализации гормонального баланса;
- помогает кишечнику справиться с дисбактериозом;
- стимулирует свертываемость крови и обладает противовоспалительным действием.
Несмотря на целый перечень полезных свойств, данный напиток не рекомендуется к употреблению в следующих случаях:
- при избыточном весе;
- из-за высокого содержания в своем составе сахара он противопоказан при сахарном диабете;
- при запорах не рекомендуется увлекаться данным питьем, так как в нем содержится крахмал, из-за которого ситуация может только усугубиться;
- при аллергических реакциях (в большей степени этот пункт относится к полуфабрикатам, в составе которых преобладают красители и консерванты).
Как сварить?
Конечно, кисель можно приобрести и в магазине, однако куда вкусней и полезней будет напиток, приготовленный в домашних условиях из натуральных компонентов.
Классический
Необходимые ингредиенты:
- клубника – 0,5 килограмм;
- сахар – 160 грамм;
- картофельный крахмал – 60 грамм;
- лимонная кислота;
- вода – 2,3 литра.
Чтобы приготовить классический напиток, необходимо вскипятить воду, занимаясь параллельно подготовкой ягод. Клубнику перебрать, удалить плодоножки. Слегка примятые ягоды вполне подойдут для варки. Но только нужно тщательно промыть их в дуршлаге.
Подготовленные ягоды поместить в кипяток и варить на протяжении семи минут. В состав добавить лимонную кислоту и сахар. Все тщательно перемешать.
В небольшой чашке развести крахмал. Как только он осядет на донышко, размешать его и тонкой струей залить в отвар. При этом действии необходимо тщательно и непрерывно все перемешивать. Помешивая по кругу, довести напиток до кипения. Снять с плиты и дать настояться.
Клубничный кисель с мятой
В летнюю жару это питье прекрасно утолит жажду и порадует своим великолепным освежающим вкусом и ароматом. Рекомендуется предварительно охладить его в холодильнике.
Для приготовления потребуется:
- клубника – килограмм;
- 6 мятных веточек;
- сахар – одна столовая ложка;
- крахмал – две столовые ложки.
Клубнику тщательно промыть холодной водой и срезать с нее всяческие повреждения. Если ягоды крупные, то их следует разрезать пополам, если маленькие – использовать целиком.
Поместить клубнику в глубокую варочную миску, залить водой и отправить варится до закипания. Как только масса начнет кипеть, всыпать в нее сахар и варить на протяжении десяти минут, тщательно помешивая.
По истечении времени выключить огонь и вытащить из получившегося компота все ягоды. С помощью толкушки сделать из них пюре.
Миску с ягодным отваром опять поместить на огонь, довести до кипения и закинуть туда мятные веточки. Все это плотно накрыть крышкой, снять с огня и оставить содержимое миски настаиваться не менее десяти минут.
Процедить состав с помощью дуршлага и снова вернуть на огонь. Варить до закипания. После этого – аккуратно влить в раствор предварительно разведенный крахмал, не забывая о тщательном перемешивании смеси. Как только жидкость начнет булькать, следует снять ее с огня. Легкий и освежающий напиток готов!
Для детей
Специалистами доказано, что давать кисель детям младше одного года очень вредно. Все потому, что напиток обладает высоким содержанием крахмала и сахара, что негативно сказывается на детском организме. Однако, если возраст уже позволяет, наилучшим временем для его употребления будет полдник. Питье обязательно должно быть теплым и сваренным из свежих ягод.
Необходимые продукты:
- клубника – 120 грамм;
- вода – 300 миллилитров;
- сахарный песок – чайная ложка;
- лимонный сок – чайная ложка;
- крахмал – столовая ложка.
Ягоды хорошенько обмыть и очистить от загрязнений. При помощи блендера измельчить их до состояния кашицы и смешать с лимонным соком.
Вскипятить воду, засыпать в нее сахар и заранее разведенный водой крахмал, не переставая помешивать и варить на среднем огне. Через две минуты поместить в отвар клубничную кашицу и убавить огонь. Варить массу не менее двух минут. Она должна приобрести слегка загустевшую консистенцию.
После того как питье остынет, его можно перелить в кружку и дать ребенку. Такой же рецепт можно приготовить пошагово из варенья.
Из замороженных ягод
Это теплое питье будет весьма актуально в зимнюю стужу. Также оно прекрасно дополнит любой десерт и восполнит организм недостающими витаминами.
Список необходимых продуктов:
- замороженная клубника – 250 грамм;
- сахарный песок – 80 грамм;
- картофельный крахмал – 40 грамм;
- чистая вода – 900 миллилитров;
- лимонная кислота.
Приготовить такой кисель легко, если следовать рекомендациям.
- Достать из холодильника ягоды, открыть пакет и высыпать их в варочную миску. Залить водой и отправить вариться на большом огне. Размораживать клубнику при этом не нужно.
- Всыпать в состав песок и регулярно перемешивать отвар до полного растворения сахарных крупинок.
- После закипания варить раствор еще семь минут. За это время будущий кисель насытится клубничным цветом и ароматом. Огонь при этом уменьшать не следует, так как ягоды были заморожены.
- По истечении времени при помощи половника извлечь всю клубнику из получившегося состава.
- Развести крахмал в чашке и тонкой струей залить в сироп.
- Регулярно помешивая смесь, довести ее до кипения и выключить огонь.
- Остается лишь остудить и разливать по кружкам.
Приготовить кисель из клубники самостоятельно в домашних условиях совсем не сложно, если учитывать все рекомендации, приведенные в видео ниже.
кисель из клубники
А вы когда-нибудь пробовали использовать клубничный кисель в качестве прохладительного ? Как по мне, в эти знойные летние дни холодненький кисель может стать настоящей палочкой выручалочкой.
Сейчас клубника перестала быть сезонным продуктом. Теперь эти яркие красные сочные ягоды можно встретить на прилавках крупных магазинов даже зимой. Но наша июньская ароматная клубника, та, что настоящая, собранная с грядки, бесспорно, дает сто очков форы своей заморской «подружке». Так, что давайте подготовимся к клубничному сезону и побалуем себя настоящими клубничными деликатесами. А начнем, пожалуй, мы нашу клубничную эйфорию с киселя.
Рецепт №1
Ингредиенты:
- клубника (свежая или замороженная) 350 гр.;
- крахмал картофельный 3 ст.л.;
- сахарный песок 3 ст.л. ;
- вода 1 л.
Приготовление клубничного киселя:
Поставить на огонь кастрюлю с водой и довести воду до кипения.
Пока вода нагревается ягоды помыть (замороженные ополоснуть холодной водой) и в отдельной тарелке растолочь толкушкой, оставив часть ягод целыми.
К толченым ягодам добавить сахарный песок, крахмал, ягодную смесь перемешать. Крахмал обычно берут из расчета 2 ст.л. на 1 л. воды, но если нравится более густой кисель, тогда количество крахмала следует увеличить до получения желаемой густоты.
Когда вода закипит, закладываем приготовленную ягодную смесь в кастрюлю, и повторно доводим содержимое кастрюли до кипения, постоянно при этом помешивая.
Выключаем. Разливаем кисель по неглубоким порционным стаканчикам, так он остынет намного быстрее и будет окончательно готов к употреблению.
Приготовление пряного киселя из клубники
пряный кисель из клубники
Рецепт №2
Ингредиенты:
- клубника (свежая или замороженная) 300 гр.;
- изюм 1 ст.л. ;
- черная смородина 2 ст.л.;
- крахмал картофельный 3 ст.л.;
- сахарный песок 3-4 ст.л. ;
- вода 1 л.
- пол палочки корицы;
- гвоздики гвоздики 2-3 шт.
Приготовление:
Плюс к ягодной смеси ещё добавляем промытые ягоды черной смородины. Когда ягоды превратятся в пюре, добавляем промытый изюм, специи, сахарный песок и крахмал, ягодную смесь перемешиваем. В остальном технология приготовления такая же, как и в первом рецепте.
клубничный кисель
Рецепт №3
Ингредиенты:
- клубника (свежая или замороженная) 350 гр. ;
- картофельный крахмал 3 ст.л.;
- сахарный песок 2-3 ст.л. ;
- душистый перец горошком 2- 3 шт.;
- свежие листья лимонного базилика 4-5 листочков (у меня был базилик лимонный, но можно любой);
- вода 1 л.
Приготовление:
Ягоды потолочь, добавить сахар, крахмал, душистый перец и листья базилика, ягодную смесь перемешать. В остальном технология приготовления такая же, как в первом варианте приготовления.
Специи, подобранные в этих рецептах, делают аромат клубники ещё более выраженным, более насыщенным.
Клубничный кисель – превосходный напиток, вкусный и питательный, будет хорош, как в теплом, так и в холодном виде.
Всем приятного аппетита!
Ароматный кисель из замороженной клубники будет особо актуален в зимние холода. Вот представьте себе – за окном снежная вьюга, а вы попиваете тягучий горячий кисель с клубникой и смотрите на снежную бурю из-за окна! А если еще к киселю вы добавите румяную сладкую выпечку, например блины или пирог, то от такого угощения не откажется никто в вашем доме. Создается напиток в течение 20 минут, но затем его обязательно нужно немного охладить, перемешивая каждые 5 минут, так как на поверхности киселя образуется ленка, а под ней он остается очень горячим. Не забудьте добавить при варке клубники немного лимонной кислоты – она подчеркивает клубничный аромат и выделяет сладость сахарного песка.
Вам потребуются на 600-700 мл киселя:
- 250 г замороженных ягод клубники;
- 0,5 л горячей воды;
- 50 мл холодной воды;
- 5 ст. л. сахарного песка;
- 1 щепотка лимонной кислоты;
- 2 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала.
Как варить кисель из замороженной клубники
1. Замороженные ягоды клубники извлечем из морозильной камеры заранее за 15 минут до создания киселя или же опустим их в теплую воду на 1-2 минуты. После чего удалим зеленые хвостики, если они присутствуют на ягодках. Выложим ягоды в кастрюлю или сотейник, всыплем сахарный песок и лимонную кислоту – ее требуется буквально немного, на кончике ножа.
2. Зальем в емкость горячую воду и поместим ее на плиту, включив средний нагрев.
3. Доведем до кипения содержимое емкости и отварим в течение 10-12 минут.
4. Теперь займемся крахмальной заливкой – в чашку или стакан с холодной водой всыплем крахмал любого сорта и тщательно перемешаем его ложкой, чтобы он растворился в воде. Помните, что вода должна быть холодной, иначе в теплой воде образуются крахмальные комочки. Сразу же после перемешивания крахмала убавим нагрев на плите и перельем крахмальную массу в горячий компот, моментально перемешивая ее. Оставим буквально на 1 минуту на плите и выключим нагрев. Оставим напиток остывать в течение 15-20 минут, пару раз перемешав в процессе остывания.
С приходом лета появляется возможность приготовить вкусный, полезный кисель из клубники. Напиток полностью сохраняет аромат ягоды и витаминный состав, благодаря тому, что варится всего несколько минут. Кисель можно приготовить жидкий или густой в зависимости от количества крахмала и возрастных предпочтений.
Полезные свойства
Если человек съест за лето 7 кг клубники, то полностью оздоровит организм, улучшит работу кишечника, почек, очистит кровь, избавиться от лишних килограммов. Особенно полезна клубника в свежем виде, но приготовленный на ее основе кисель считается не менее полезным, чем сама ягода. Содержащиеся в клубнике витамины полезны при ревматизме, малокровии, диабете.
Ягода способна укреплять иммунитет и стенки сосудов, обладает противовоспалительным, противогрибковым действием. Продукт можно использовать в качестве профилактического средства онкологических заболеваний.
Клубнику называют ягодой молодости, ведь она оздоравливает организм и является лучшим омолаживающим средством. Для усиления целебных свойств киселя используют и отвар из листьев клубники, который очень полезен для укрепления здоровья.
Универсальный рецепт киселя
Чтобы приготовить вкусный напиток из ягоды потребуются:
- 0,5 кг клубники;
- 0,16 кг сахара;
- 3 ст. л. крахмала;
- 2,2 л воды.
Клубничный кисель можно смело разбавлять цедрой лимона, лайма, ванилином. Не обязательно использовать свежие ягоды, замороженные, тоже подойдут. Рецепт предусматривает приготовления жидкого киселя, но если необходимо сделать его гуще, то следует увеличить количество крахмала.
Для приготовления данного напитка подходят абсолютно любые ягоды (свежая, замороженная). Замороженные ягоды о такие же ароматные, как и свежие. Если есть варенье, то из него получится отличный кисель, только сахар следует высыпать по окончанию процесса варки.
Приготовление
- Если ягода используется свежая, то ее обязательно нужно промыть под проточной водой, удалить хвостики и просушить.
- Крахмал разбавить в 0,5 стакане холодной воды. Для размешивания лучше использовать вилку, крахмал высыпать небольшими порциями, тщательно перемешивая.
- Залить воду в кастрюлю, довести до кипения.
- В кипяченую воду высыпать сахар, перемешать до полного растворения. Если есть цедра, ванилин, то их тоже добавляют, проваривая с сиропом.
- Добавить клубнику и кипятить 10 минут.
- Перемешивая компот, необходимо тонкой струйкой добавлять в него разбавленный крахмал.
- Прокипятить 2 минуты.
- Подается кисель с клубники в теплом или охлажденном виде.
Рецепт для детей
Не рекомендуется употреблять кисель детям, не достигшим 1 года. Лучше всего давать напиток 1-2 раза в неделю, ведь из-за крахмала он получается калорийным, богатым на углеводы. Употреблять кисель из свежей клубники лучше в обед и только в теплом виде.
Имеет клубничный кисель рецепт достаточно простой, необходимо лишь подготовить такие продукты:
- 0,1 кг клубники (примерно 15 ягод);
- 0,3 л воды;
- сахар — 1 ч. л.;
- лимонный сок — 1 ч. л.;
- крахмал — 1 ст. л.
Приготовление
- Помыть клубнику и очистить от хвостиков.
- Довести воду до кипения. В это время можно развести 20 мл холодной воды с крахмалом.
- Клубнику измельчить с помощью блендера. В получившуюся кашицу добавить лимонный сок, он поможет клубнике сохранить яркий окрас.
- Когда закипит вода в кастрюле, добавить сахар, крахмал постоянно перемешивая. Спустя 1 минуту следует вылить в сироп клубнику и уменьшить огонь.
- Напиток необходимо продержать на огне на протяжении 1-2 минут до загустения, не забывая мешать.
- Как только кисель остынет, разлить по кружкам и дать ребенку.
Кисель для всей семьи
Для приготовления напитка потребуются:
- клубника — 1 стакан;
- сахар по вкусу;
- вода — 2 л;
- крахмал — 4 ст. л.
Приготовление
- Налить воду в кастрюлю, добавить сахар и поставить на сильный огонь.
- Клубнику вымыть и нарезать небольшими кусочками.
- Треть стакана холодной воды смешать с крахмалом.
- Только вода закипает, следует добавлять клубнику. Еще через 1 минуту — крахмал, тщательно перемешиваются все ингредиенты.
- Кисель должен прокипеть на протяжении 3 минут, его следует постоянно помешивать.
Кисель из клубники, рецепт которого порадует своей простотой и универсальностью, придется по вкусу всей семье.
Кисель из замороженных ягод
Не все хозяйки знают, как варить кисель из клубники, но способ приготовления напитка очень прост. Для этого необходимо:
- 200 г замороженных ягод;
- сахар — 3 ст. л.;
- крахмал — 2 ст. л.;
- вода — 1 л.
Приготовление
- В кастрюлю с водой добавить ягоды, не размораживая их.
- Как только вода немножко нагреется, следует добавить сахар.
- После того, как сироп закипит, продержать его на большом огне еще 10 минут. Это поможет придать напитку яркий аромат с красным цветом.
- Крахмал развести в небольшом количестве воды и потихоньку вливать в кастрюлю.
- Напиток тщательно перемешивать, чтобы не образовывались крахмальные комочки.
- После повторного закипания, кисель продержать на плите еще 4 минуты и убирать.
- Когда напиток остынет можно подавать его к столу.
Простой кисель из клубники замороженной, рецепт которого не отнимет много времени, пригодится в зимний период, когда под рукой есть заготовленные заранее ягоды.
Отвар из клубничных листьев
Не только ягода, но и ее листья считаются полезными, ведь они содержат витамины, которые есть в клубнике. Отвар листьев клубники обладает множеством полезных свойств и является отличным лекарством от различных недугов. Полоскание горла отваром поможет устранить фарингит, ангину. При воспалениях геморроидальных узлов часто используется именно этот отвар, ведь он обладает кровоостанавливающим эффектом.
Для устранения атеросклероза, аритмии, мочекаменных болезней, бронхита, переутомлений, воспалений селезенки подойдет отвар на листьях клубники. Необходимо залить одним стаканом горячей воды 20 г сухих или свежих листьев клубники, вскипятить, а после наставить на протяжении двух часов. Затем его нужно процедить и употреблять трижды в день по 1 ст. л.
Полезный отвар клубники и ее листьев можно использовать при дефиците витамина C, каротина, аритмии, сердечной недостаточности. Для лечения таких заболеваний также подходит спиртовая настойка из листьев. Необходимо залить 1 ч. л. листьев стаканом водки и наставать на протяжении недели. Ежедневно употреблять 50 капель по 2-3 раза в день. Отвар окажется лучшей профилактикой простудных заболеваний, особенно для людей с ослабленной иммунной системой.
В качестве комплексного лечения при простудных хворях, рекомендуют употреблять отвар листьев клубники и кисель из ее ягод.
Клубника полезный, вкусный продукт. Готовить кисель из ягоды не сложно, а напиток окажется таким же ароматным, вкусным, полезным для организма, как и сама клубника. Каждая хозяйка использует свой рецепт, ведь считает его лучшим, но в целом способ приготовления киселя одинаков. Особенно полезно употреблять такой напиток в зимнее время, когда повышается риск подхватить простудное заболевание, а с помощью киселя можно защитить организм от появления недугов.
В сезон созревания клубники её нужно есть как можно больше. Но, кроме поедания свежих ягод, можно ещё приготовить вкусный и полезный напиток из детства – ароматный клубничный кисель. Смотрите пошаговый рецепт с фото.
Всё что нам понадобится, чтобы осуществить задуманное в размере одного литра это:
- Ягоды клубники – 300-350 грамм
- Крахмал картофельный – 4 чайные ложки
- Лимонная кислота – 1/4часть чайной ложечки
- Сахар песок – 2 столовые ложки (с верхом)
Как приготовить кисель из клубники
Вначале поставим на плиту кастрюльку с водой. Воду, конечно же, лучше использовать очищенную. И пока она будет нагреваться, и закипать разберёмся с ягодами клубники.
Переберём на предмет выявления недоброкачественных экземпляров. Слегка примятые ягоды вполне сгодятся для приготовления киселя.
Оборвём с клубники чашелистики. Затем поместим её в дуршлаг и хорошо промоем под струёй воды.
К этому времени вода уже закипит. Помещаем ягоды в кастрюльку и провариваем 5-7 минут.
В отдельной чашке разводим водой крахмал. Тщательно размешиваем.
Проваренную клубнику убираем при помощи шумовки.
В клубничный отвар добавляем сахар и лимонную кислоту (для усиления вкуса). Пробуем и если нужно делаем слаже (по желанию).
Закручиваем в кастрюльке водоворот (делаем воронку) при помощи столовой ложки.
Ещё раз размешиваем крахмал, который осел на дне чашки и тут же тонкой струйкой вводим его в клубничный отвар, не переставая мешать по кругу.
Доводим до кипения и убираем с огня. Кисель из клубники готов.
